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Le fromage est l'un des aliments les plus appréciés en Allemagne. La plupart des gens aiment le fromage et ont du mal à imaginer leur vie sans leur produit préféré.
Les personnes souffrant d'une intolérance à l'histamine doivent-elles pour autant renoncer complètement au fromage ?
Tous les fromages passent par un processus de maturation au cours duquel la teneur en histamine du fromage augmente.
Le facteur décisif dans le choix du type de fromage est donc la durée totale de la période de maturation déjà évoquée. Plus la durée de maturation est longue, plus la teneur en histamine du fromage est élevée. En cas d'intolérance à l'histamine, la prudence est donc de mise, car de nombreux fromages subissent un très long processus de maturation et présentent donc une très grande teneur en histamine.
La règle est simple : plus un fromage est jeune, moins il contient d'histamine et, par conséquent, plus il convient aux personnes souffrant d'une intolérance à l'histamine.
Nous avons listé ci-dessous quelques fromages pauvres en histamine :
- Fromage frais
- Fromage frais en grains
- Fromage au beurre
- Gouda jeune
- Fromage frais de brebis
- Fromage de chèvre
- Ricotta
- Fromage blanc
- Mozarella
- Camembert non affiné
L'histamine est particulièrement présente dans les fromages longuement affinés, que tu devrais donc éviter :
- Parmesan
- Fromage de montagne
- Brie
- Fromage du Harz
- Fromage fondu
- Emmental
- Fromage aux champignons nobles
- Pecorino
- Fromage à pâte dure de brebis
- Fromage bleu
- Fromage à pâte rouge
- Cheddar
- Quargel
Une autre alternative, en particulier aux fromages à pâte dure affinés plus longtemps, sont les alternatives au fromage à base de plantes.
Même les fromages jeunes, pauvres en histamine, peuvent être incompatibles s'ils contiennent des additifs. Voici quelques ingrédients utilisés dans certains fromages que tu devrais éviter, car ils contiennent un taux élevé d'histamine :
- Farine de graines de caroube
- Carraghénanes
- Acide citrique
Lorsque tu achètes du fromage, veille à choisir des fromages jeunes en petites quantités afin qu'ils ne restent pas trop longtemps dans ton réfrigérateur. De plus, tu dois t'assurer que ton fromage est toujours fermé hermétiquement afin d'éviter qu'une quantité inutile d'histamine ne se forme pendant la conservation. Évite tous les fromages affinés et les fromages qui contiennent les additifs fortement histaminiques mentionnés ci-dessus.
Si tu utilises la version TIOLI PRO de notre application, celle-ci t'avertit si un produit contient ces ingrédients et tu peux toujours être sûr de n'acheter que des produits pauvres en histamine.
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Remarque : les informations contenues dans ce site ont été recherchées avec soin, mais nous ne pouvons pas garantir leur exhaustivité ou leur exactitude. En cas de problèmes de santé, consulte ton médecin de confiance par mesure de sécurité.
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Histaminikus - des produits bio de qualité supérieure, pauvres en histamine, sans gluten et sensibles aux FODMAPs
Thomas et Michaela sont des chercheurs, des visionnaires, des découvreurs, des courageux, des conseillers en santé et les fondateurs d'Histaminikus. Leurs produits Histaminikus sont développés et fabriqués avec amour selon leurs propres recettes, spécialement pour les personnes souffrant d'intolérances. Leur mission est de développer, avec leur fantastique équipe, de délicieux aliments selon des recettes maison, qui sont non seulement pauvres en histamine et en même temps sans gluten, mais qui ont aussi un goût vraiment délicieux.
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Intolérance au fructose - symptômes, diagnostic et traitement
L'intolérance au fructose est un trouble génétique rare qui affecte la manière dont le corps traite le fructose, un type de sucre présent dans de nombreux aliments et boissons. Elle est causée par un déficit de l'enzyme aldolase B, nécessaire à la dégradation du fructose dans le foie. Les symptômes de l'intolérance au fructose comprennent notamment des douleurs abdominales, des ballonnements, des diarrhées et des nausées. Le traitement de l'intolérance au fructose comprend un régime strict pauvre en fructose et, dans certains cas, des suppléments de vitamines et de minéraux ainsi que des médicaments.
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Antidouleurs en cas d'intolérance à l'histamine
De nombreuses personnes souffrant d'intolérance à l'histamine ne savent pas au départ que de nombreux analgésiques sont également inadaptés. En effet, la plupart des analgésiques contiennent des "libérateurs d'histamine". Ce sont des substances qui libèrent l'histamine présente dans les mastocytes. Les bloqueurs de DAO peuvent également poser problème. La DAO est la principale voie de dégradation dans l'intestin. Certaines substances peuvent, par leur présence dans le corps, inhiber l'activité enzymatique de la DAO. Comme tu le constates, il n'est pas si simple de répondre à la question "Quels analgésiques en cas d'intolérance à l'histamine ? En effet, il faut d'une part vérifier si la substance active est bien tolérée. Mais il faut aussi vérifier quels sont les excipients contenus dans le médicament.
