Le curcuma est une épice qui peut être utilisée pour cuisiner ou être transformée en thé. Outre la possibilité d'ajouter une saveur et une couleur particulières à tes plats, le curcuma offre également de nombreux avantages pour la santé.

Le curcuma a la capacité d'atténuer les inflammations et d'améliorer le nettoyage du corps. En outre, le curcuma peut également empêcher la libération d'histamine par les mastocytes et peut même inhiber les réactions anaphylactiques, c'est-à-dire les réactions allergiques sévères.

Qu'est-ce que le curcuma exactement ?

Le curcuma, Curcuma longa, également appelé gingembre jaune, est une épice obtenue à partir de la plante de curcuma. Elle est souvent utilisée dans la cuisine asiatique. Tu connais probablement le curcuma comme l'épice principale du curry. Il a un goût chaud et amer et est souvent utilisé pour assaisonner ou colorer les poudres de curry, la moutarde, le beurre et le fromage. La racine de curcuma est également souvent utilisée pour la fabrication de médicaments. Elle contient une substance chimique de couleur jaune appelée curcumine, qui peut empêcher tes mastocytes de libérer de l'histamine.

Qu'est-ce que la curcumine ?

La curcumine présente dans le curcuma est connue pour être l'un des anti-inflammatoires végétaux les plus puissants. Elle supprime l'hyperactivité du système immunitaire, ce qui en fait un excellent complément dans la lutte contre les allergies et l'auto-immunité. Il empêche notamment les mastocytes de libérer de l'histamine, ce qui réduit les symptômes des allergies alimentaires. [1, 2, 3]

La curcumine a non seulement des propriétés anti-inflammatoires, mais aussi antioxydantes (protection des cellules). Il a été démontré que la curcumine est un solide piégeur de radicaux libres oxygénés, qui sont des molécules chimiquement actives qui causent des dommages aux cellules du corps. Les dommages causés par les radicaux libres sont, avec l'inflammation, un facteur majeur des maladies cardio-vasculaires. La curcumine peut jouer un rôle décisif dans la prévention et le traitement des maladies cardiaques. Il est également prouvé qu'elle a des activités anticancéreuses. [4, 5, 6]

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Tirer le meilleur du curcuma

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La clé pour profiter des bienfaits du curcuma sur la santé peut résider dans la manière dont tu le consommes.

Une étude récente a examiné différentes manières de consommer du curcuma. Les résultats ont montré que la consommation de curcuma avec de l'huile pourrait aider le corps à absorber davantage de curcumine. On pense que la curcumine est plus facilement absorbée lorsqu'elle se combine avec de la graisse, par exemple la graisse contenue dans l'huile d'olive ou de noix de coco. [6]

Le chauffage détruit une partie des bienfaits du curcuma. Le chauffage détruit les effets de la curcumine. Après 10 minutes de cuisson, environ 25 à 30 % de la curcumine est perdue.

Malheureusement, la curcumine est mal absorbée dans la circulation sanguine. La capacité d'absorption du corps peut être augmentée de 2.000% par une prise en combinaison avec du poivre noir, qui contient de la pipérine (une substance naturelle). [6]

Les meilleurs compléments alimentaires de curcumine contiennent en conséquence de la pipérine afin d'augmenter considérablement son efficacité. [6]

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Où puis-je me procurer du curcuma ?

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Tu peux acheter le curcuma sous forme de racine et le moudre toi-même à la maison. Il est important de ne pas trop chauffer l'épice en la broyant.

Encore une remarque importante : le curcuma a un fort pouvoir colorant. Pour éviter d'avoir les doigts jaunes, nous te proposons d'utiliser des gants compostables à usage unique.

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Racine de curcuma bio

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Tu peux également acheter du curcuma en poudre. Voici un produit très apprécié :

Poudre de curcuma BIO moulue

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Tu dois cependant tenir compte du fait que la teneur en curcumine du curcuma n'est pas très élevée. Elle est d'environ 3 % par rapport au poids total. [7] C'est pourquoi nous te recommandons ce complément alimentaire hautement concentré en curcumine.

Ce produit contient de la pipérine qui, comme décrit ci-dessus, contribue à augmenter la capacité d'absorption de la curcumine. Il contient également de l'acérola, une source de vitamine C bien tolérée par les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine.

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Pure Nature Extrait de curcuma

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Références :

[1] Shin HS, SeeHJ, Jung SY, Choi DW, Kwon DA, Bae MJ, Sung KS, Shon DH. Le turmeric (Curcumalonga) atténue les symptômes d'allergie alimentaire en régulant le type 1/type 2 helper Tcells (Th1/Th2) balance dans un modèle murin d'allergie alimentaire. J Ethnopharmacol.2015 Dec 4;175:21-9. doi : 10.1016/j.jep.2015.08.038. Epub 2015 Sep 2. PMID:26342520.

[2] Baek OS,Kang OH, Choi YA, Choi SC, Kim TH, Nah YH, Kwon DY, Kim YK, Kim YH, Bae KH, LimJP, Lee YM. La curcumine inhibe l'activation des récepteurs 2 et 4 de la mastocyte par la protéase. Clin Chim Acta. 2003 Dec;338(1-2):135-41. doi:10.1016/j.cccn.2003.08.015. PMID : 14637278.

[3] Kinney SR, Carlson L, Ser-Dolansky J, Thompson C, Shah S, Gambrah A,Xing W, Schneider SS, Mathias CB. L'ingestion de curcumine inhibe la mastocytose et supprime l'anaphylaxie intestinale dans un modèle murin d'allergie alimentaire. PLoS One.2015 Jul 6;10(7):e0132467. doi : 10.1371/journal.pone.0132467. PMID : 26147007;PMCID : PMC4493063.

[4] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenu en curcumine des poudres de curry et de mercure. Nutr Cancer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID : 17044766.

[5] Choi YH, Yan GH, Chai OH, Song CH. Inhibitoryeffects of curcumin on passive cutaneous anaphylactoid response and compound48/80-induced mast cell activation. Anat Cell Biol. 2010;43(1):36-43. doi:10.5115/acb.2010.43.1.36.

 [6] Shoba G, Joy D, Joseph T, Majeed M, Rajendran R, Srinivas PS. Influenceof piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and humanvolunteers. Planta Med. 1998 May;64(4):353-6. doi : 10.1055/s-2006-957450. PMID:9619120.

 [7] Tayyem RF, Heath DD, Al-Delaimy WK, Rock CL. Contenu en curcumine des poudres de curry et de mercure. Nutr Cancer. 2006;55(2):126-31. doi:10.1207/s15327914nc5502_2. PMID : 17044766.

Remarque : les compléments alimentaires ne doivent pas se substituer à une alimentation variée et complète. Les informations contenues sur ce site ont été recherchées avec soin, mais nous ne pouvons pas garantir leur exhaustivité ou leur exactitude. En cas de problèmes de santé, parlez-en à votre médecin de confiance pour plus de sécurité.