Tu souffres d'une intolérance à l'histamine et tu ne supportes pas le soja ou la sauce soja ? Tu évites donc de cuisiner asiatique ?

Mais ce n'est pas forcément le cas. Aujourd'hui, nous te présentons une délicieuse alternative à la sauce soja, bien tolérée, pour que tu puisses à nouveau créer et savourer des plats asiatiques malgré tes restrictions.

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Que sont les Coco Aminos ?

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Coco Aminos, également appelé coco ou noix de coco Aminos, est une sauce épicée salée. Elle est fabriquée à partir de la sève du cocotier et de sel marin et a la couleur et la consistance d'une sauce de soja claire.

Elle n'est pas aussi riche que la sauce soja traditionnelle et a un goût plus doux et plus sucré. Cependant, elle n'a étonnamment pas le goût de la noix de coco et accompagne donc très bien le riz, les salades et autres plats de légumes. Elle convient également très bien pour affiner les sauces.

Les Coco Aminos constituent une alternative saine, sans gluten et sans blé, à la sauce soja, qui convient particulièrement aux personnes allergiques au soja ou souffrant d'intolérance alimentaire.

Les Coco Aminos sont-ils bons pour la santé ?

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Bien qu'il puisse s'agir d'une bonne option pour les personnes souffrant de certaines restrictions diététiques, Coco Aminos ne constitue pas une grande source de nutriments.

De nombreux sites Internet populaires attribuent aux aminés de la noix de coco un large éventail de bienfaits pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies cardiaques, la gestion de la glycémie et la promotion de la perte de poids. Cependant, la recherche qui soutient ces affirmations est encore très limitée. [1]

De nombreuses allégations de santé reposent sur le fait que la noix de coco et le cocotier crus contiennent plusieurs nutriments connus pour avoir un effet positif sur la santé. [1]

Certains des nutriments contenus dans le cocotier sont le potassium (nécessaire au maintien de la fonction nerveuse et musculaire), le zinc (qui renforce la croissance cellulaire et la cicatrisation), le magnésium (qui renforce les muscles, les nerfs et le cœur) et les composés antioxydants et polyphénoliques (qui servent à protéger les cellules contre les agressions bactériennes extérieures).

Cependant, les acides aminés de la noix de coco sont une forme fermentée du jus de coco et peuvent ne pas avoir le même profil nutritionnel que sous sa forme fraîche.

À l'heure actuelle, il n'existe aucune étude scientifique sur les acides aminés de la noix de coco et leurs effets potentiels sur la santé humaine.

Où trouver Coco Aminos ?

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Il y a beaucoup de Coco Amino sur le marché. Mais attention ! Bien que chaque produit soit exempt de soja, de blé et de gluten, tous les produits ne sont pas pauvres en histamine.

Les produits fabriqués à partir de la sève fermentée du cocotier ne sont pas bien tolérés par les personnes souffrant d'intolérance à l'histamine. C'est pourquoi tu devrais utiliser des produits qui sont fabriqués sans fermentation.

Voici un exemple de produit pour lequel la fermentation n'a pas été utilisée. La sauce épicée Coco Aminos de Big Tree Farms n'est pas fermentée et constitue donc une alternative idéale à faible teneur en histamine. De plus, ce produit contient moins de sel que les autres sauces et donne à ton plat un goût exotique fruité et épicé.

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Big Tree Farms - Sauce épicée Coco Aminos

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Conseil

Bien que les acides aminés de coco contiennent beaucoup moins de sel que les sauces au soja, ils doivent toujours être utilisés avec parcimonie afin d'éviter une consommation excessive de sodium.

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Références :

[1] Lima, E. B., Sousa, C. N., Meneses,L. N., Ximenes, N. C., Santos Júnior, M. A., Vasconcelos, G. S., Lima, N. B.,Patrocínio, M. C., Macedo, D., & Vasconcelos, S. M. (2015). Cocos nucifera(L.) (Arecaceae) : A phytochimical and pharmacological review. Brazilian journalof medical and biological research = Revista brasileira de pesquisas medicas ebiologicas, 48(11), 953-964.https://doi.org/10.1590/1414-431X20154773

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